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不用放糖,红烧肉也能炖出红亮色,这样做软糯
发表时间:2019-01-21
2017-06-28         

回答这个问题前,按照惯例,我还是先上一张成品图好了。怎么样,颜色还不错吧?这盘红烧肉,制造全程不必一粒糖,完全是用另外一种调味料来上色的,丝毫不逊用糖上色。那么今天,我跟友人们分享下,不放糖制作红烧肉的方法吧。

很多朋友做红烧肉时候,爱好用糖给肉来上色。而我做红烧肉时,不用放糖,红烧肉也能炖出红亮色,这样做软糯鲜香很下饭。朋友们或者会产生好奇:我到底是使用了什么,炖出红亮的红烧肉呢?

只管我没应用糖,却能炖出红亮色,是因为我在做红烧肉时,利用了来自四川的一种调味料——豆瓣,所以炖出地红烧肉也是红亮的。制作一份红烧肉,约需要五花肉400克,一勺豆瓣、八角、花椒粒、桂皮、良姜、生姜、大葱跟酱油适量,我觉得,制作红烧肉,五花肉是首选,如果喜好吃瘦一点,可能选前腿肉来做。切实很多友人在制作红烧肉时,兴许会放香叶、肉蔻、草果、丁香等等这些调味料。我个人认为,做红烧肉,八角、花椒粒、桂皮必不可少,其余的调味料也是能够选用的。


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